Tortino di Alici con Peperoni

Ricetta

Tempo di preparazione: 180 minuti

ingredienti per 4 persone

  • 24 alici “paesane”
  • 2 peperoni
  • 300 gr di provola affumicata
  • 4 fette di pane raffermo
  • prezzemolo
  • basilico (facoltativo)
  • formaggio Parmiggiano
  • 1 tazzina rasa  di vino bianco
  • limone
  • olio

Attrezzo consigliato:

  • coppa pasta 10/12 cm
  • carta da forno

preparazione

Dopo averli lavati iniziamo ad arrostire i due peperoni, nel frattempo prendiamo le alici, tagliamo la testa, svuotiamo le interiore e priviamole delle lische, dopodichè sciacquiamole perbene facendo sgocciolare. Tenere sempre sotto controllo la cottura adeguata dei peperoni.

In un recipiente riporre  il pane raffermo sbriciolarlo e  aromatizzarlo con sale, pepe aglio tagliuzzato finemente bagnare gradualmente con il vino bianco ed incominciare ad amalgamare durante questa fase il formaggio grattugiato ed e la scorza di limone allo stesso modo a piacimento. A cottura ultimata dei peperoni pelarli, tagliarli a misura del coppa pasta se sono lunghi e  riporli in un piatto .

Tagliare la provola fette non troppo spesse

Prendere il  coppa pasta posizionarlo  in una teglia da forno, foderata di carta forno,
quindi passare alla fase di composizione del tortino nel coppa pasta. Per primo stendere  uno strato di peperoni poi alici (ne suggeriamo 3 per strato) e provola di nuovo peperoni, alici e provola pressando leggermente per far prendere forma al tortino, oliare lievemente le stratificazione con un po di olio extravergine e  terminare la superficie con  un consistente strato del composto preparato con il pane a composizione ottenuta sfilare il coppa pasta con attenzione.
Infornare per una decina di minuti ad alta temperatura in modo che il pane diventi croccante.
Servire il tortino di alici con peperoni  con un contorno di verdure come da foto allegata.
Bevanda consigliata:

Vino Bianco  “Falanghina”.

 

C. Coppola

Appassionato di Gastronomia

 

 11357044_1593005164282026_24606800653802576_o11537452_1593005024282040_2540268108739796147_o  pesce-azzurro-big peperoni_rossi